Acapulco de Juárez, Gro.— Como parte de las acciones estratégicas para enaltecer la riqueza cultural y culinaria de la entidad, la Secretaría de Turismo del Estado de Guerrero (Sectur Guerrero), en una estrecha coordinación operativa con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), llevó a cabo la presentación oficial de la tercera edición del Día del Pozole Guerrerense 2026. Este magno evento gastronómico se llevará a cabo de manera simultánea el próximo jueves 23 de julio, abarcando los 85 municipios del territorio estatal y extendiéndose a diversas ciudades de la República Mexicana.

Durante la ceremonia de presentación, el secretario de Turismo estatal, Simón Quiñones Orozco, subrayó que esta iniciativa se ha consolidado firmemente como uno de los ejes promocionales más importantes impulsados por la administración de la gobernadora Evelyn Salgado Pineda, cuyo propósito fundamental es difundir la vasta herencia gastronómica de Guerrero, atraer a un mayor flujo de visitantes y dinamizar la economía mediante el fortalecimiento del consumo local y la cadena de valor turística.

El presídium del evento estuvo encabezado por el titular de la Sectur Guerrero y la presidenta de CANIRAC Acapulco, Lillian Álvarez, contando además con la distinguida participación de Aída Pérez, directora operativa del Fideicomiso para la Promoción Turística de Acapulco (FIDETUR); la prestigiada chef internacional y embajadora gastronómica, Susana Palazuelos, y Levy Williams, presidente nacional de la Asociación Mexicana de Agencias de Viajes (AMAV).

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Para esta edición 2026 se proyecta la participación activa de más de 300 pozolerías debidamente establecidas y distribuidas a lo largo de las ocho regiones del estado, un esfuerzo que estará respaldado por el apoyo de 68 delegaciones de la CANIRAC en diferentes entidades del país. Esta sinergia nacional permitirá posicionar al pozole guerrerense como uno de los estandartes más representativos de la cocina tradicional mexicana en el plano nacional.

El secretario de Turismo reconoció el compromiso y la voluntad del sector empresarial restaurantero para trabajar de la mano con el gobierno estatal, convirtiendo esta festividad en una poderosa plataforma de promoción turística y cultural. Asimismo, destacó que, por instrucciones directas de la gobernadora Evelyn Salgado, se continúa fortaleciendo el programa institucional de certificación para cocineras y cocineros tradicionales.

Al respecto, recordó que tras certificar a nueve maestras de la cocina en 2023 y elevar la cifra a 45 en 2025 —convirtiéndose en la cifra más alta registrada a nivel nacional—, para este 2026 la meta establecida en coordinación con el Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Guerrero (ICATEGRO) es alcanzar las 117 certificaciones, un proceso que actualmente se encuentra en marcha con la participación de portadores de tradiciones culinarias provenientes de seis de las ocho regiones guerrerenses.

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Como parte central de las actividades programadas para este jueves 23 de julio, reconocidas cadenas de restaurantes y establecimientos afiliados a la CANIRAC ofrecerán menús especiales y atractivas promociones para sumarse a esta estrategia orientada a enaltecer la emblemática tradición del «Jueves Pozolero». El evento busca incentivar de manera directa el turismo gastronómico y generar una derrama económica significativa que beneficie a productores agropecuarios, abasto local y prestadores de servicios.

Los comensales y visitantes nacionales y extranjeros podrán degustar la gran variedad de estilos que distinguen a este platillo en la entidad, destacando el tradicional pozole verde —auténtico emblema de Guerrero elaborado a base de pepita y epazote—; el clásico pozole blanco acompañado de su invariable y vasta barra de botanas; el pozole rojo, de profundo arraigo en distintas zonas del estado, y el tradicional pozole de mariscos, variante muy representativa de las regiones de Costa Chica y Costa Grande.

Finalmente, el evento de presentación congregó a destacados líderes del sector turístico y civil, destacando la presencia de América De La Vega, presidenta de AFEET Guerrero; Miguel Álvarez, presidente de CANACO Acapulco; Silvia Zapata López, presidenta del Club Rotario Acapulco; Armando Jiménez, presidente de Playa Bonfil, así como diversos representantes de cámaras empresariales, asociaciones de hoteles, prestadores de servicios turísticos y medios de comunicación especializados.