Acapulco de Juárez, Gro.- Un total de 81 cocineras y cocineros tradicionales y ancestrales de Guerrero recibieron reconocimiento y certificación por sus conocimientos y habilidades, como parte de un programa que busca preservar la gastronomía del estado y convertirla también en una herramienta para impulsar el desarrollo de las comunidades.bDurante el evento de Evaluación del Programa de Certificación para Cocineras y Cocineros Tradicionales y Ancestrales de Guerrero, la gobernadora Evelyn Salgado Pineda destacó que la cocina guerrerense representa una de las expresiones culturales más importantes de la entidad y una vía para acercar a visitantes a las tradiciones de sus distintas regiones.

La ceremonia se realizó en la explanada del Centro Estatal de Servicios (CES), donde se reconoció el trabajo de quienes han conservado recetas, técnicas y conocimientos transmitidos de generación en generación.

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Evelyn Salgado señaló que la gastronomía tiene un papel relevante no solamente en la preservación de la identidad, sino también en la generación de oportunidades económicas desde las propias comunidades.

La gobernadora destacó que conocer Guerrero también implica acercarse a sus sabores, paisajes, costumbres y formas de vida, por lo que consideró que la cocina tradicional puede convertirse en una herramienta para fortalecer el turismo y el desarrollo regional.

La mandataria estatal afirmó que la certificación representa un compromiso cumplido con las cocineras y cocineros que mantienen vivas las tradiciones culinarias de Guerrero.

Explicó que el documento acredita sus capacidades, pero que el verdadero valor de su trabajo proviene de los conocimientos heredados de madres, padres, abuelas y abuelos, quienes durante generaciones conservaron las recetas y técnicas propias de sus comunidades.

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El programa de certificación se extendió a distintas regiones del estado, con la participación de cocineras y cocineros de Tlapehuala, Juliantla, Zihuatanejo, Copala, Tlapa y Acapulco, entre otras localidades.

La diversidad de participantes refleja la variedad de ingredientes, preparaciones y tradiciones que forman parte de la gastronomía guerrerense.

Durante el acto, Salgado Pineda destacó que las 81 personas certificadas representan también historias familiares y comunitarias que contribuyen a preservar el patrimonio cultural de Guerrero.

La gobernadora hizo un llamado a continuar compartiendo estos conocimientos con las nuevas generaciones para evitar que recetas, técnicas y prácticas tradicionales desaparezcan con el paso del tiempo.

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La directora general del Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER), María Guillermina Alvarado Moreno, reconoció el trabajo realizado en Guerrero y el respaldo de la administración estatal para profesionalizar a quienes se dedican a la cocina tradicional.

Señaló que la entidad se ha convertido en un referente nacional y en un aliado del Sistema Nacional de Competencias, por lo que manifestó la disposición de continuar colaborando para fortalecer la certificación de los conocimientos vinculados con la cultura y las tradiciones.

Por su parte, el secretario de Turismo de Guerrero, Simón Quiñones, sostuvo que reconocer los saberes de las comunidades permite generar nuevas oportunidades de desarrollo y dar mayor valor a la identidad regional.

Consideró que mirar hacia las localidades del estado permite identificar la riqueza cultural existente en cada región y aprovecharla de manera responsable para beneficio de sus habitantes.

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A nombre de las cocineras tradicionales, Patricia Acevedo Pacheco agradeció el respaldo otorgado al sector y destacó que algunas de las personas certificadas ahora podrán participar como evaluadoras de nuevos cocineros tradicionales dentro del sistema de CONOCER.

Explicó que este proceso representa la continuidad de un camino construido durante años para fortalecer y dar reconocimiento a la gastronomía guerrerense.

En el evento también estuvieron el director del ICATEGRO, Marco Antonio Marbán Galván; la presidenta municipal, Leticia Lozano Zavala; el oficial mayor de la SEFINA, Ricardo Salinas Méndez; la cocinera tradicional María Luisa Miranda Avilés, además de autoridades estatales y municipales, legisladores, estudiantes y representantes de organizaciones.

Con esta certificación, Guerrero busca fortalecer el reconocimiento de sus cocineras y cocineros tradicionales, preservar los conocimientos culinarios de sus comunidades y aprovechar su gastronomía como parte del patrimonio cultural y de las oportunidades de desarrollo turístico del estado.