Acapulco de Juárez, Gro.- Guerrero se prepara para despedir el año con una agenda gastronómica que refleja su diversidad y la fuerza de sus raíces. En sus ocho regiones, la cocina se convierte en un lenguaje común, capaz de unir tradición, creatividad y turismo. Antes de que concluya 2025, tres festivales invitan a recorrer el estado a través de los sentidos: Taxco de mis Sabores, Guerrero Culinario y el 12° Festival Internacional del Pescado a la Talla. Cada uno propone una experiencia distinta, pero todos comparten el mismo propósito: celebrar el sabor de Guerrero y proyectarlo al mundo.

La propuesta no se limita a la comida, sino que busca rescatar historias, oficios y paisajes. Desde las montañas de Taxco hasta las playas de Acapulco, los festivales se convierten en escaparates del talento local y en una muestra del esfuerzo por impulsar el turismo con identidad. Así, el estado consolida su lugar como uno de los destinos más ricos en cultura gastronómica del país, donde el sabor también cuenta su historia.

Taxco de mis Sabores

Del 3 al 11 de octubre, el Pueblo Mágico de Taxco de Alarcón se viste de aromas y colores para recibir la segunda edición de Taxco de mis Sabores. Más de 20 expositores restauranteros presentarán platillos tradicionales como el mole rosa, los pozoles, los dulces artesanales y los cafés de altura, acompañados de los mezcales producidos en la región. Cada receta es una muestra del ingenio y el orgullo que definen a la cocina guerrerense.

El festival invita no solo a comer, sino a descubrir. Durante esos días, las calles empedradas y las plazas coloniales del pueblo se llenan de vida con recorridos culturales, proyecciones de cine café, cenas maridaje y talleres con chefs invitados. Es una experiencia que combina gastronomía, arte y hospitalidad, donde el visitante puede conocer la historia de Taxco a través de sus sabores.

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Este evento ha logrado posicionarse rápidamente como una cita imperdible para los amantes de la comida mexicana. En un entorno patrimonial, los aromas del mole rosa y el sonido de las cocinas abiertas al público se mezclan con el murmullo de los visitantes. Taxco vuelve a demostrar que su magia no solo está en la plata, sino también en la mesa.

Guerrero Culinario

La ruta del sabor continúa en diciembre con Guerrero Culinario, en Ixtapa-Zihuatanejo, un festival que reúne lo mejor de las ocho regiones del estado: Acapulco, Costa Grande, Costa Chica, Centro, Norte, Montaña, Tierra Caliente y La Sierra. En esta edición, chefs reconocidos y cocineras tradicionales compartirán escenario con productores locales para ofrecer un recorrido gastronómico por la esencia guerrerense.

El encuentro incluirá menús maridados, catas de mezcal y café, talleres de cocina tradicional y una muestra artesanal que destaca el valor de las manos que dan forma a la cultura del estado. Guerrero Culinario no solo busca atraer visitantes, sino fortalecer la cadena productiva entre el campo, la cocina y el turismo. Cada ingrediente y cada historia que se cuenta en torno a una mesa son testimonio de un patrimonio que sigue vivo.

Este tipo de festivales se ha convertido en un punto de encuentro entre innovación y herencia. En Ixtapa-Zihuatanejo, los sabores del mar se mezclan con los de la montaña, creando una experiencia donde la diversidad se siente en cada plato. Con una oferta turística que se moderniza sin perder autenticidad, el puerto vuelve a consolidarse como destino gastronómico de referencia nacional.

12° Festival Internacional del Pescado a la Talla

El recorrido culmina en Acapulco, donde el 12° Festival Internacional del Pescado a la Talla se celebrará los días 5 y 6 de diciembre en Playa Bonfil. Este evento rinde homenaje a uno de los platillos más representativos del puerto, reconocido por su preparación tradicional a la leña y su mezcla de sabores costeños.

Con el mar como telón de fondo, el festival ofrecerá concursos gastronómicos, venta de mariscos frescos, música en vivo y la participación de chefs nacionales e internacionales. Es una celebración que combina tradición con turismo, consolidando a Acapulco como un punto clave dentro del mapa culinario de México.

La atmósfera festiva se mezcla con el olor del pescado recién asado y el sonido de las olas. Más allá del sabor, el festival busca fortalecer la identidad local, destacar el trabajo de los pescadores y generar movimiento económico en la zona. Acapulco, que este año ha visto renacer proyectos emblemáticos y espacios turísticos, vuelve a recibir a sus visitantes con la calidez que lo distingue.

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Estos tres encuentros gastronómicos son un reflejo de cómo Guerrero se reinventa desde su raíz más profunda: el sabor. En ellos se concentran el trabajo de cientos de cocineras, productores, artesanos y artistas que mantienen viva la cultura del estado. Cada platillo, cada festival, es una invitación a descubrir un territorio donde la tradición no se conserva en los museos, sino en la mesa.

Para conocer más detalles sobre actividades, horarios y sedes, se pueden consultar los sitios oficiales y redes sociales de Sectur Guerrero, así como las oficinas de turismo de Acapulco, Ixtapa-Zihuatanejo y Taxco.