Cuando visité San Jerónimo, municipio de Benito Juárez, en la Costa Grande, pude conocer la Panadería Doña Sandra, una panadería ubicada en la colonia El Huizache y que todos los días recibe cientos de personas que compran pan recién salido de los hornos.

En la Panadería Doña Sandra se pueden encontrar panes de diferentes formas, tamaños e ingredientes; conchas, besitos, empanochadas, gusanito, plumas, donas, gusanitos y empanadas son algunos de las piezas que puedes encontrar aquí.

Todo este pan es elaborado con una receta secreta, propia de doña Sandra —la cual lleva solo manteca de cerdo fresca—, que ha hecho de este pan al más famoso de San Jerónimo y el mejor de la Costa Grande; es tan bueno que recibe clientes de diferentes partes del estado de Guerrero e, incluso, recibe pedidos que son enviados a Estados Unidos, a Los Angeles, San Diego y San Francisco.

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Esta panadería cuenta con una tradición de más de 40 años, el cual inició con doña Sandra al vender casa por casa galletas de nata y rosca de reyes. Cuando ella asistía a hornear sus roscas a una panadería, aprendió las técnicas para hacer pan y comenzó a emprender su propia panadería. En este lugar han pasado tres generaciones y da empleo a jóvenes que buscan una oportunidad para salir adelante.

Para poder hacer su producción de pan artesanal se invierten 8 horas, desde las 5 de la mañana hasta las 2 de la tarde, en donde todos los colaboradores amasan y hornean 8 bultos de harina. Pero lo que también hace especial a esta panadería es la experiencia de de comprar pan realmente fresco. Para poder llevarlo a casa, es necesario dirigirse hacia el interior, en donde se encuentran los hornos y las charolas donde el pan que se coloca para reposar y esperar que sea adquirido por los clientes.

Algo que puede observar en la panadería es la cantidad de personas que asisten; ya sean locales, personas provenientes de otros municipios hasta camiones, son los encargados de arrasar con todas las charolas de pan.

Dentro de mis recomendaciones para disfrutar lo que ofrece esta panadería son las enchiladas y las conchas, las cuales tienen una textura adecuada y un sabor que no se compara con ningún otro pan que haya comido antes; sin embargo, la empanochada, la cual es muy diferente a lo que usualmente conocemos, es lo más delicioso de todas las diferentes opciones que ofrece la Panadería Doña Sandra. Esta empanochada tiene una textura increíble, suave, consistente y está llena del sabor delicioso de la panela derretida.

Este pan se ha convertido en mi segundo pan favorito, pues si bien he comido panes en gran parte de México, me atrevo a decir que como el de doña Sandra no hay dos; no por nada se ha ganado su título como el mejor pan de Costa Grande y ha conservado clientes que siguen visitando sus hornos desde hace más de 30 años.

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