México.- La organización World Central Kitchen, dirigida por el chef español José Andrés, está realizando una labor crucial en Guerrero, entregando 35,000 comidas diarias a las comunidades afectadas por el huracán John, que golpeó la región hace más de dos semanas. Juan Camilo Jiménez, encargado de la operación en México, informó que actualmente operan en más de 24 restaurantes en Acapulco, Chilpancingo y Ometepec, donde se preparan los alimentos destinados a los damnificados.

Jiménez enfatizó que las comidas que producen están diseñadas para satisfacer los gustos de la población local. “Ayer hicimos unas deliciosas lentejas costeñas, que sorprendentemente llevan piña y chorizo guerrerense. Si las hiciéramos en España, no serían las mismas,” comentó. Esta conexión con la comunidad es fundamental, ya que el 98% del personal que trabaja en estas cocinas es de Acapulco, garantizando que los alimentos se distribuyan eficazmente en el puerto, así como en Chilpancingo y en los municipios de la Costa Grande y Costa Chica.

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El compromiso de World Central Kitchen no se limita a la alimentación, sino también a la recuperación económica de la región. Jiménez señaló que se trata de algo vital apoyar a la población a volver a sus actividades laborales, especialmente en un sector gastronómico que se ha visto afectado tras la llegada del huracán.

Según el reporte del Gobierno federal, Guerrero cuenta con al menos 236,636 afectados a raíz del impacto del huracán John, que fue de categoría 3 y dejó un saldo de 29 muertos en todo el país. Ante esta situación, más de 200 voluntarios trabajan incansablemente en las cocinas, mientras 80 camionetas se encargan de repartir los alimentos cada día.

El chef Diego Cruz, quien se unió a World Central Kitchen después del huracán Otis el año pasado, sigue colaborando en la actual crisis. Junto con una universidad que ha puesto a disposición sus instalaciones, más de 60 jóvenes realizan sus prácticas profesionales en la cocina, preparando 3,000 porciones diarias distribuidas en cinco puntos de Acapulco. Las comidas incluyen una balanceada combinación de 150 gramos de carbohidratos, 150 gramos de proteína y 125 gramos de vegetales, con una variedad de ingredientes locales.

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La experiencia de ayudar ha sido profundamente conmovedora para Cruz. Recordó una situación durante el huracán Otis, donde se encontró con personas bloqueando la carretera debido a la falta de alimentos. Tras regresar con 200 comidas al día siguiente, se dio cuenta de que no era suficiente, lo que le llevó a preparar 700 órdenes adicionales en colaboración con World Central Kitchen.

Aranza Alonso, gerente de un restaurante que ha trabajado con la organización en múltiples desastres, también compartió su perspectiva. Para ella, colaborar con World Central Kitchen se trata de un aprendizaje significativo sobre la importancia de ayudar a los demás. «He tenido la fortuna de participar en la distribución de alimentos, y ver las caras de las personas agradecidas no tiene precio,” relató.

A medida que las necesidades persisten en Guerrero, World Central Kitchen continuará su labor de entrega diaria, enfrentando comunidades que aún se encuentran inundadas y cubiertas de lodo, asegurando que la ayuda llegue a quienes más lo necesitan.