Acapulco de Juárez, Gro.- Con el propósito de dinamizar la actividad económica de las comunidades, blindar la riqueza gastronómica ancestral de las siete regiones de la entidad y consolidar esquemas que diversifiquen la oferta de atractivos para los visitantes nacionales y extranjeros, se activó una importante agenda de fomento cultural. El Gobierno de Guerrero formalizó el lanzamiento simultáneo de la convocatoria denominada Maravillas del Hogar del Sol y la tercera edición del proceso de Certificación de Cocineras y Cocineros Tradicionales y Ancestrales de Guerrero 2026, dos plataformas de gestión que buscan proyectar la identidad comunitaria del estado.

Estas acciones se encuentran integradas en la directriz estratégica que encabeza la administración de la gobernadora Evelyn Salgado Pineda, orientada a descentralizar las corrientes turísticas tradicionales, fortalecer las economías de los municipios rurales e impulsar de manera integral el desarrollo de las localidades de la mano de la Secretaría de Turismo del estado, dependencia que encabeza el secretario Simón Quiñones Orozco. El primer mecanismo, enfocado en las Maravillas del Hogar del Sol, convoca a los ayuntamientos a postular parajes naturales, monumentos arquitectónicos, manifestaciones culturales o sitios históricos con un arraigo social profundo y una vocación turística latente.

Te puede interesar: INAH en Guerrero estudia centro ceremonial prehispánico Piedra Letra, zona de culto de amuzgos, mixtecos y ayacatecos

Las fases operativas de este censo de atractivos municipales contemplan un calendario técnico riguroso. El periodo formal de registro de expedientes institucionales estará abierto del 1 al 10 de julio, dando paso inmediato a una serie de visitas de evaluación en territorio por parte de un comité dictaminador que se desahogarán del 11 al 19 de julio. Posteriormente, se efectuará la entrega oficial de folios de validación el 20 de julio, activando el proceso de incorporación técnica del 21 al 29 de julio, para concluir esta etapa con el despliegue de visitas técnicas de campo programadas del 1 al 31 de agosto.

Por otra parte, la tercera edición del programa de Certificación de Cocineras y Cocineros Tradicionales y Ancestrales de Guerrero 2026 se ejecuta bajo un modelo de coordinación institucional con el Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Guerrero (ICATEGRO). Esta vertiente está dirigida exclusivamente a hombres y mujeres con amplia trayectoria en el manejo de recetas patrimoniales surianas que se desempeñen de forma activa en establecimientos del sector gastronómico o posean unidades de negocio propias. La recepción de solicitudes documentales y evidencias fotográficas de los comercios estará abierta desde el 30 de junio hasta el 5 de julio.

Continúa leyendo: México rechaza subasta en EE.UU. de 47 piezas arqueológicas de origen prehispánico; entre ellas piezas de Guerrero

Una vez validados los perfiles de los portadores del saber culinario, los aspirantes cursarán un bloque formativo en línea antes de someterse a estrictas evaluaciones de carácter presencial en laboratorios de cocina. El examen práctico contempla la demostración técnica de procesos tradicionales indispensables de la cocina mesoamericana, tales como el método correcto de la nixtamalización del maíz, el curado de utensilios de barro y piedra volcánica, complementado con la elaboración en tiempo real de un plato fuerte regional, un tamal, una salsa de molcajete y un agua fresca de frutas de la temporada.

Para facilitar la movilidad de los participantes y garantizar una cobertura democrática, los comités evaluadores habilitarán seis sedes regionales ubicadas en los centros urbanos y rurales de Tlapehuala, la comunidad de Juliantla en Taxco de Alarcón, Zihuatanejo, Acapulco, Copala y Tlapa de Comonfort. Quienes acrediten satisfactoriamente las pruebas teóricas y culinarias obtendrán el título oficial correspondiente al Estándar de Competencia EC1084, un documento avalado por el Sistema CONOCER de la Secretaría de Educación Pública federal que dignifica su labor y los faculta legalmente para integrarse a las delegaciones oficiales de promoción que organiza el estado a nivel internacional.