Acapulco de Juárez, Gro.- La gobernadora Evelyn Salgado Pineda anunció la realización del encuentro, que contará con la participación de más de 30 cocineras y cocineros tradicionales provenientes de las ocho regiones de la entidad, quienes presentarán más de 100 platillos representativos de la gastronomía guerrerense.

Los sabores, aromas y tradiciones culinarias de Guerrero se reunirán en Acapulco durante el Festival Gastronómico y Quinto Encuentro de Cocineras Tradicionales del Estado de Guerrero 2026, que se celebrará los días 21 y 22 de noviembre en el renovado Centro Cultural Acapulco, con entrada gratuita para el público.

Acompañada por la secretaria de Cultura estatal, Aída Martínez Rebolledo, y representantes de la cocina tradicional, la mandataria invitó a habitantes y visitantes a disfrutar de esta celebración, cuyo objetivo consiste en promover la riqueza culinaria del estado y preservar los conocimientos que distintas generaciones han transmitido a través de sus recetas.

La programación incluirá degustaciones, conferencias, presentaciones artísticas, música regional, artesanías y el Concurso de Platillo de Rescate, una actividad que busca recuperar preparaciones tradicionales y reconocer a quienes mantienen vivas las prácticas gastronómicas de sus comunidades.

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Durante el anuncio, la secretaria de Cultura, Aída Martínez Rebolledo, explicó que el festival reunirá a más de 30 representantes de la cocina tradicional guerrerense, quienes compartirán sus conocimientos y preparaciones con el público.

La muestra gastronómica permitirá conocer la diversidad de ingredientes, técnicas y recetas que caracterizan a las ocho regiones del estado: Acapulco, Costa Grande, Costa Chica, Centro, Montaña, Sierra, Norte y Tierra Caliente.

Cada una de estas regiones conserva tradiciones culinarias que reflejan sus características geográficas, su historia y el aprovechamiento de productos locales, desde pescados y mariscos de las comunidades costeras hasta guisos, moles y preparaciones elaboradas con ingredientes del interior del estado.

La participación de cocineras tradicionales representa uno de los principales atractivos del encuentro, debido a que muchas de ellas conservan conocimientos que aprendieron de sus madres, abuelas y otros integrantes de sus comunidades.

Durante la presentación participaron Blanca Merced Rodríguez Lugo, Luz del Carmen Gómez Franco y Beatriz Baños Torres, quienes destacaron la importancia de transmitir las recetas y técnicas de preparación a las nuevas generaciones.

El encuentro también busca dar visibilidad al trabajo de las personas que mantienen estas tradiciones, muchas veces desde pequeños negocios familiares, mercados y cocinas comunitarias.

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Uno de los principales atractivos del festival será la oportunidad de conocer más de 100 especialidades culinarias que forman parte de la identidad gastronómica de Guerrero.

Entre las preparaciones anunciadas destacan los tamales de tichinda y el ceviche de tichinda, elaboraciones que aprovechan este molusco característico de diferentes zonas costeras del estado.

Los asistentes también encontrarán enchirmolado, fiambre, mole verde y sopes, además de una variedad de pescados y mariscos que reflejan la tradición culinaria de las comunidades cercanas al océano Pacífico.

La oferta incluirá pescadillas, pulpo al ajillo, mojarra al ajo y diferentes preparaciones de camarones, entre ellas al ajo, a la diabla y estilo puesta del sol.

La diversidad de platillos permitirá acercar al público a recetas que forman parte de celebraciones familiares, festividades comunitarias y prácticas alimentarias transmitidas durante generaciones.

Además de presentar las preparaciones, la participación de las cocineras permitirá conocer aspectos de sus métodos de elaboración y la importancia que determinados ingredientes mantienen dentro de sus comunidades.

Aunque el acceso al evento será gratuito, las autoridades no precisaron si los alimentos tendrán un costo individual ni cómo funcionará su comercialización durante las dos jornadas.

Concurso de Platillo de Rescate buscará recuperar recetas tradicionales

La programación también contempla el Concurso de Platillo de Rescate, una actividad dedicada a reconocer preparaciones que forman parte del patrimonio gastronómico de Guerrero y cuya elaboración ha disminuido con el paso del tiempo.

El concurso busca promover el conocimiento y la conservación de recetas tradicionales que utilizan ingredientes locales o técnicas que las comunidades han transmitido de generación en generación.

Este tipo de iniciativas permite dar visibilidad a preparaciones que no siempre aparecen en los menús comerciales, pero que conservan un significado cultural dentro de las localidades donde surgieron.

La Secretaría de Cultura destacó que el encuentro no se limitará a la exhibición de alimentos, sino que integrará actividades orientadas al intercambio de experiencias y a la difusión del patrimonio culinario.

Entre ellas se encuentra una conferencia magistral a cargo de la chef Avril, además de espacios dedicados a la reflexión sobre la cocina tradicional y su relación con la identidad cultural.

Las autoridades todavía no han difundido el calendario completo de las conferencias y actividades, por lo que se espera que proporcionen mayores detalles conforme se acerque la fecha del festival.

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Además de reunir la gastronomía guerrerense, el festival contará con la participación de Puebla como estado invitado, lo que permitirá incorporar una muestra de su tradición culinaria a las actividades del encuentro.

La programación contempla la demostración de un platillo tradicional poblano, con el propósito de promover el intercambio cultural y mostrar las características de otra de las cocinas regionales de México.

La participación de Puebla ampliará la oferta del festival y permitirá establecer un diálogo entre las tradiciones gastronómicas de ambas entidades, cuyos ingredientes, técnicas y costumbres culinarias reflejan diferentes procesos históricos y culturales.

El encuentro también contará con una muestra de artesanías, presentaciones de grupos musicales y espectáculos de danza regional.

Entre las expresiones artísticas anunciadas destacan los sones y las chilenas costeñas, manifestaciones musicales que forman parte de las tradiciones culturales de Guerrero, particularmente en las regiones de Costa Chica y Costa Grande.

Estas actividades acompañarán la oferta gastronómica y ofrecerán a los asistentes una experiencia que reunirá diferentes expresiones del patrimonio cultural del estado.

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La quinta edición del festival tendrá como sede el Centro Cultural Acapulco, ubicado sobre la avenida Costera Miguel Alemán, un espacio que ha atravesado trabajos de recuperación y mejoramiento después de las afectaciones que provocaron los huracanes Otis y John.

Durante la presentación, Aída Martínez Rebolledo destacó la renovación del inmueble como parte de los esfuerzos del Gobierno de Guerrero para fortalecer la infraestructura cultural y ampliar las actividades dirigidas a la población.

La funcionaria señaló que el festival representa una oportunidad para aprovechar nuevamente estos espacios y acercar las expresiones culturales de las diferentes regiones a habitantes y turistas.

La elección de Acapulco como sede también permitirá que visitantes provenientes de otras entidades conozcan una parte de la diversidad gastronómica guerrerense sin necesidad de trasladarse a cada una de sus regiones.

Con esta quinta edición, el Gobierno de Guerrero busca dar continuidad a una actividad que reconoce el trabajo de las cocineras tradicionales y promueve la conservación de recetas y conocimientos comunitarios.

El Festival Gastronómico y Quinto Encuentro de Cocineras Tradicionales del Estado de Guerrero 2026 se realizará el sábado 21 y domingo 22 de noviembre, en el Centro Cultural Acapulco. La entrada será gratuita y las autoridades darán a conocer posteriormente mayores detalles sobre los horarios y la programación completa.